Plat

Courge Butternut Farcie et Gratinée au Pont-l'Évêque, Noisettes et Réduction de Cidre

Dans le ballet des saisons, l'automne déploie ses trésors en Normandie, inspirant un plat réconfortant et élégant : la Courge Butternut Farcie et Gratinée…

Le carnet de Yoan · Bulles & frometons

Les ingrédients

• 2 courges butternut moyennes, coupées en deux et évidées.
• 200 g de Pont-l'Évêque, coupé en tranches.
• 100 g de noisettes, grossièrement hachées.
• 250 ml de cidre brut normand.
• 1 cuillère à soupe de miel.
• 2 échalotes, finement hachées.
• 2 gousses d'ail, émincées.
• Quelques brins de thym frais.
• Huile d'olive, sel, et poivre.

En cuisine

1. Préchauffez le four à 200 °C. Badigeonnez les moitiés de courge d'huile d'olive, salez et poivrez. Placez-les sur une plaque de cuisson, côté coupé vers le bas, et enfournez pour environ 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Réduction de cidre : Pendant que les courges cuisent, versez le cidre et le miel dans une casserole. Faites réduire à feu moyen jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Réservez.
3. Préparation de la farce : Faites revenir les échalotes et l'ail dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les noisettes et laissez-les dorer légèrement. Hors du feu, incorporez les tranches de Pont-l'Évêque pour les faire fondre légèrement, puis mélangez avec une partie de la réduction de cidre. Assaisonnez de sel, poivre, et thym frais.
4. Farcissez les courges : Une fois les butternuts tendres, retirez-les du four et augmentez la température à 220 °C. Évidez délicatement une partie de la chair pour créer plus d'espace pour la farce, en veillant à ne pas percer la peau. Mélangez cette chair à la préparation fromage-noisettes, puis garnissez chaque moitié de courge avec le mélange.
5. Gratin : Disposez quelques tranches supplémentaires de Pont-l'Évêque sur le dessus de chaque courge farcie et retournez au four pour 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné.
6. Service : Servez chaud, nappé du reste de réduction de cidre pour un plat riche en saveurs et en textures.

Dans le ballet des saisons, l'automne déploie ses trésors en Normandie, inspirant un plat réconfortant et élégant : la Courge Butternut Farcie et Gratinée au Pont-l'Évêque, Noisettes et Réduction de Cidre. Ce plat, où l'onctuosité de la courge rencontre la profondeur du Pont-l'Évêque et le croquant des noisettes, est une célébration des saveurs automnales. La réduction de cidre, avec ses notes à la fois douces et acidulées, enveloppe le tout dans un écrin de gourmandise. Chaque portion, gratinée à la perfection, est une invitation à se réunir autour de la table, à partager le goût de l'authenticité et de la générosité normande. C'est un plat qui réchauffe le cœur et ravit les sens, une ode à l'abondance de la nature en cette saison de cocooning.

Pourquoi cette recette

La Courge Butternut Farcie et Gratinée au Pont-l'Évêque, Noisettes et Réduction de Cidre est un plat qui célèbre la saison automnale avec brio. C'est une invitation à savourer les produits du terroir dans un équilibre parfait entre douceur, croquant, et onctuosité. Un plat qui fera de chaque repas un moment de convivialité et de plaisir partagé.