Apéro

Blinis Frais au Sarrasin et Réduction de Poiré

Le service Disposez les blinis au sarrasin sur un plat de service.

Le carnet de Yoan · Bulles & frometons

Les ingrédients

• 100 g de farine de sarrasin
• 50 g de farine de blé
• 1 cuillère à café de levure de boulanger sèche
• 250 ml de lait tiède
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• Beurre ou huile pour la cuisson

En cuisine

1. Préparation de la Pâte. Dans un grand bol, mélangez la farine de sarrasin, la farine de blé et la levure de boulanger.
2. Faites un puits au centre et ajoutez le lait tiède et l'œuf. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
3. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4. Cuisson des Blinis. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez-la légèrement avec du beurre ou de l'huile.
5. Versez des petites quantités de pâte dans la poêle pour former des blinis de 5 à 7 cm de diamètre.
6. Faites cuire les blinis pendant environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
7. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte, en ajoutant un peu de beurre ou d'huile dans la poêle si nécessaire.

Le service

• Disposez les blinis au sarrasin sur un plat de service.
• Nappez-les légèrement de réduction de poiré, en laissant un peu de la réduction dans une saucière pour que les convives puissent ajouter à leur goût.
• Garnissez de quelques herbes fraîches hachées, comme de la ciboulette ou du persil, pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Pourquoi cette recette

Les Blinis Frais au Sarrasin et Réduction de Poiré sont une délicieuse manière de savourer les saveurs authentiques de la Normandie. Parfaits pour une occasion spéciale ou un repas entre amis, ils allient la rusticité du sarrasin à la sophistication du poiré, offrant une expérience culinaire inoubliable.