Sauce

Crème de Neufchâtel aux Champignons de Paris et Tomate, parfumée au Cidre

Dans le ballet des saisons normandes, où chaque produit raconte une histoire, une recette émerge, célébrant l'union de la terre et du verger : la Crème de…

Le carnet de Yoan · Bulles & frometons

Les ingrédients

• 200 g de Neufchâtel, pour son onctuosité et sa saveur délicate.
• 300 g de champignons de Paris, nettoyés et émincés, pour leur texture soyeuse.
• 2 tomates mûres, pelées et coupées en dés, pour une touche de fraîcheur.
• 250 ml de crème liquide, pour enrichir le mélange.
• 150 ml de cidre brut normand, en substitution de la bière, pour parfumer.
• 1 échalote, finement hachée, comme base aromatique.
• 2 gousses d'ail, émincées, pour la profondeur de goût.
• Huile d'olive, pour la cuisson.
• Sel et poivre, pour l'assaisonnement.

En cuisine

1. Sofritto : Dans une poêle profonde, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Ajoutez l'échalote et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
2. Cuisson des champignons : Incorporez les champignons émincés, salez légèrement, et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau et commencent à dorer.
3. Déglacé au cidre : Versez le cidre sur les champignons, laissez réduire de moitié pour concentrer les saveurs.
4. Ajout des tomates : Intégrez les dés de tomates à la poêle, mélangez et laissez mijoter quelques minutes.
5. Crème de Neufchâtel : Réduisez le feu et ajoutez la crème liquide et le Neufchâtel coupé en morceaux. Remuez doucement jusqu'à ce que le fromage soit entièrement fondu et que la sauce prenne une consistance crémeuse et homogène. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
6. Finition : Laissez la sauce mijoter sur feu doux pendant encore 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée.

Dans le ballet des saisons normandes, où chaque produit raconte une histoire, une recette émerge, célébrant l'union de la terre et du verger : la Crème de Neufchâtel aux Champignons de Paris et Tomate, subtilement parfumée au Cidre. Ce plat, d'une douceur réconfortante, tisse ensemble la texture crémeuse du Neufchâtel, la terre humide des champignons et l'acidité joyeuse des tomates, le tout rehaussé par l'éclat fruité du cidre. C'est une invitation à un repas où la simplicité se mêle à l'élégance, où chaque cuillère est une promenade dans les vergers et les champs, sous un ciel changeant de nuances.

Le service

Servez cette Crème de Neufchâtel aux Champignons de Paris et Tomate chaude, idéalement nappée sur des pâtes fraîches, du riz blanc vapeur ou comme garniture pour une viande grillée. C'est un plat versatile, qui saura réchauffer les cœurs et ravir les palais.

Pourquoi cette recette

Cette recette est une célébration des saveurs normandes, où le Neufchâtel et le cidre s'unissent dans une danse harmonieuse avec les champignons et les tomates. C'est une invitation à redécouvrir le plaisir des plats mijotés, où chaque ingrédient joue sa partition dans un ensemble mémorable.