Recette

Polenta Crémeuse au Livarot et Suprême de Volaille Sauce Cidre et Calvados

Cette recette sophistiquée marie la douceur crémeuse de la polenta infusée au Livarot avec la tendreté du suprême de volaille nappé d'une sauce au cidre…

Le carnet de Yoan · Bulles & frometons

Les ingrédients

• 200 g de polenta instantanée
• 800 ml de bouillon de volaille
• 200 g de Livarot, coupé en petits morceaux
• 100 ml de crème fraîche épaisse
• 50 g de beurre
• Sel et poivre, pour assaisonner

En cuisine

1. Cuisson de la Polenta. Dans une grande casserole, portez le bouillon de volaille à ébullition.
2. Versez la polenta en pluie tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
3. Réduisez le feu et laissez mijoter en remuant régulièrement jusqu'à ce que la polenta soit épaisse et crémeuse, environ 5 minutes.
4. Incorporation du Livarot. Ajoutez le beurre, la crème fraîche et les morceaux de Livarot à la polenta.
5. Mélangez bien jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et que la polenta soit onctueuse.
6. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
7. Gardez la polenta au chaud jusqu'au moment de servir.

Cette recette sophistiquée marie la douceur crémeuse de la polenta infusée au Livarot avec la tendreté du suprême de volaille nappé d'une sauce au cidre et Calvados. Chaque élément de ce plat évoque les traditions culinaires de la Normandie, offrant une symphonie de saveurs et de textures qui raviront les palais les plus exigeants. Idéal pour un dîner raffiné, ce plat est une célébration de la richesse et de l'élégance des produits normands.

Le service

1. Assemblage du Plat :

• Répartissez la polenta crémeuse au Livarot dans des assiettes chaudes.
• Déposez un suprême de volaille sur chaque assiette.
• Nappez le tout de sauce au cidre et Calvados.
• Garnissez de quelques brins de ciboulette ou de persil haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Pourquoi cette recette

Ce plat de Polenta Crémeuse au Livarot et Suprême de Volaille Sauce Cidre et Calvados est une véritable symphonie de saveurs normandes. Chaque élément du plat est soigneusement équilibré pour offrir une expérience culinaire raffinée et mémorable. Parfait pour une occasion spéciale, il ravira vos convives par sa richesse et son élégance.