Recette

Risotto Crémeux de Petits Pois, Beurre d'Isigny, Cidre et Livarot

Ce Risotto Crémeux de Petits Pois, Beurre d'Isigny, Cidre et Livarot réinvente le classique italien en remplaçant le riz par des petits pois frais et…

Le carnet de Yoan · Bulles & frometons

Les ingrédients

• 800 g de petits pois frais ou surgelés
• 200 ml de cidre brut normand
• 100 g de Livarot, coupé en petits morceaux
• 1 oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 80 g de beurre d'Isigny
• 50 g de parmesan râpé (facultatif)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre, pour assaisonner
• Quelques brins de ciboulette, finement hachés, pour la garniture

En cuisine

1. Préparation des Petits Pois. Si vous utilisez des petits pois frais, écossez-les. Si vous utilisez des petits pois surgelés, laissez-les décongeler.
2. Faites chauffer de l'eau salée dans une grande casserole et blanchissez les petits pois pendant 2 à 3 minutes. Égouttez-les et plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson. Égouttez à nouveau et réservez.
3. Préparation du "Risotto". Dans une grande poêle ou une casserole à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
4. Ajoutez l'ail émincé et continuez à faire revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
5. Ajoutez les petits pois blanchis à la poêle et mélangez bien.
6. Cuisson. Versez le cidre brut dans la poêle et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement absorbé par les petits pois.
7. Réduisez le feu et incorporez le beurre d'Isigny, en remuant doucement pour bien enrober les petits pois et créer une texture crémeuse.
8. Ajoutez les morceaux de Livarot et le parmesan râpé (si utilisé). Continuez à mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le mélange soit bien crémeux.
9. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Ce Risotto Crémeux de Petits Pois, Beurre d'Isigny, Cidre et Livarot réinvente le classique italien en remplaçant le riz par des petits pois frais et délicats. Le beurre d'Isigny apporte une richesse inégalée, tandis que le cidre ajoute une note fruitée et légèrement acidulée. Le Livarot, crémeux et parfumé, complète cette harmonie de saveurs printanières et normandes, offrant une expérience culinaire à la fois innovante et réconfortante.

Le service

• Servez le risotto de petits pois immédiatement dans des assiettes chaudes.
• Garnissez chaque portion de ciboulette finement hachée pour une touche de couleur et de fraîcheur.
• Accompagnez ce plat d'un verre de cidre brut pour compléter l'expérience culinaire normande.

Pourquoi cette recette

Ce Risotto Crémeux de Petits Pois, Beurre d'Isigny, Cidre et Livarot est une célébration innovante des saveurs normandes, offrant une harmonie parfaite entre fraîcheur et gourmandise sans le riz traditionnel. Facile à préparer, ce plat transformera votre repas en une expérience culinaire sophistiquée et inoubliable.