Sandwich

Baguette Maison au Livarot

Dans l'atelier du boulanger, où la farine danse avec le levain, naît une création unique : la Baguette Maison au Livarot.

Le carnet de Yoan · Bulles & frometons

Les ingrédients

• 500 g de farine de blé, pour la base de la pâte.
• 300 ml d'eau tiède, pour hydrater la pâte.
• 10 g de levure de boulanger fraîche, pour la levée.
• 10 g de sel, pour relever les saveurs.
• 200 g de Livarot, coupé en petits dés, pour le caractère fromager.
• 1 cuillère à soupe de sucre, pour aider la levure.
• Un peu de farine pour le façonnage.

En cuisine

1. Activation de la levure : Dissolvez la levure et le sucre dans l'eau tiède. Laissez reposer pendant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange commence à mousser.
2. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre et versez-y le mélange de levure. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Intégrez les dés de Livarot à la pâte, en veillant à les répartir uniformément.
3. Première levée : Couvrez la pâte avec un linge humide et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4. Façonnage : Dégazez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Divisez-la en deux portions et façonnez chaque portion en une longue baguette. Placez les baguettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
5. Seconde levée : Laissez les baguettes lever de nouveau pendant environ 30 minutes.
6. Cuisson : Préchauffez le four à 220 °C. Vaporisez un peu d'eau dans le four pour créer de la vapeur. Enfournez les baguettes pour 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

Dans l'atelier du boulanger, où la farine danse avec le levain, naît une création unique : la Baguette Maison au Livarot. Ce pain, qui marie la texture croustillante de la croûte avec le fondant du fromage normand, est une célébration de l'artisanat et de la tradition. Le Livarot, connu pour son caractère et son goût prononcé, s'infuse dans la pâte, créant des veines de saveur qui éveillent les sens à chaque bouchée. C'est une baguette qui transforme le simple pain en une expérience gustative riche, une invitation à redécouvrir le plaisir du fait maison, imprégné des saveurs du terroir.

Le service

Servez ces Baguettes Maison au Livarot chaudes, idéales pour accompagner un plateau de charcuterie, une salade fraîche, ou simplement savourées avec un peu de beurre salé. Elles sont parfaites pour capter l'essence d'un repas convivial et gourmand.

Pourquoi cette recette

La Baguette Maison au Livarot est une expression de l'art boulanger, où la simplicité des ingrédients se transforme en un pain riche et savoureux, teinté de la personnalité du fromage. C'est un pain qui raconte une histoire, celle de la passion pour le fait maison et l'amour des bons produits.