Condiment

Beurre au Cidre

Le service Servez ce Beurre au Cidre sur des tranches de pain frais ou grillé pour un apéritif simple et délicieux.

Le carnet de Yoan · Bulles & frometons

Les ingrédients

• 250 g de beurre doux, de préférence artisanal et à température ambiante.
• 100 ml de cidre brut normand, pour une infusion de saveurs authentiques.
• 1 cuillère à soupe de miel, pour une touche sucrée (facultatif).
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, pour l'acidité.
• 1 pincée de sel, pour exalter les saveurs.

En cuisine

1. Réduction du Cidre. Dans une petite casserole, versez le cidre brut et portez-le à ébullition.
2. Réduisez le feu et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le cidre ait réduit de moitié, devenant un sirop épais (environ 50 ml). Cela concentrera les saveurs du cidre.
3. Laissez refroidir le sirop de cidre à température ambiante.
4. Préparation du Beurre. Dans un bol, mélangez le beurre à température ambiante avec le sirop de cidre réduit.
5. Si vous souhaitez une touche sucrée, ajoutez la cuillère à soupe de miel à ce stade et mélangez bien.
6. Ajoutez le vinaigre de cidre et une pincée de sel, puis mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène et crémeuse.
7. Mise en Forme. Transférez le beurre mélangé sur une feuille de papier sulfurisé. Roulez le papier pour former un cylindre, en serrant bien les extrémités pour créer une bûche de beurre.
8. Réfrigérez le beurre au cidre pendant au moins 1 heure pour qu'il durcisse et que les saveurs se marient.

Le service

• Servez ce Beurre au Cidre sur des tranches de pain frais ou grillé pour un apéritif simple et délicieux.
• Utilisez-le pour ajouter une touche de raffinement à des légumes grillés, des fruits de mer, ou même des viandes blanches.
• Il est également parfait pour accompagner des plats de petit-déjeuner comme des crêpes ou des gaufres, apportant une note normande à votre repas.

Pourquoi cette recette

Le Beurre au Cidre est une manière élégante et gourmande de célébrer les saveurs de la Normandie. Facile à préparer, ce beurre infusé transforme des plats simples en expériences culinaires raffinées, tout en rendant hommage à la richesse du terroir normand.