Condiment

Confiture de Pomme et Cidre

Dans le creuset de l'automne, quand les vergers se parent de fruits mûrs et dorés, naît la Confiture de Pomme et Cidre.

Le carnet de Yoan · Bulles & frometons

Les ingrédients

• 1 kg de pommes, de préférence des variétés à cuire comme les Reinette ou les Granny Smith, pour leur texture et leur acidité.
• 500 ml de cidre brut, pour infuser les pommes avec une touche alcoolisée.
• 400 g de sucre, pour la douceur et la conservation.
• Le jus d'un citron, pour la pectine naturelle et la fraîcheur.
• Une gousse de vanille (optionnel), pour une note aromatique subtile.

En cuisine

1. Préparation des pommes : Pelez, évidez et coupez les pommes en petits dés. La taille des morceaux dépend de la texture que vous souhaitez obtenir; plus petits pour une confiture homogène, plus gros pour une texture plus rustique.
2. Mélange des ingrédients : Dans une grande casserole, combinez les pommes, le cidre, le sucre, et le jus de citron. Si vous utilisez la vanille, fendez la gousse en deux, grattez les graines et ajoutez-les au mélange, ainsi que la gousse elle-même.
3. Cuisson : Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter. Laissez cuire pendant environ 45 minutes à 1 heure, en remuant fréquemment pour éviter que la confiture n'attache. La confiture est prête lorsque la préparation épaissit et que les morceaux de pomme deviennent translucides.
4. Test de la gelée : Pour vérifier la consistance, déposez une petite quantité de confiture sur une assiette froide; si elle se fige rapidement, elle est prête.
5. Mise en pot : Retirez la gousse de vanille et versez la confiture chaude dans des pots stérilisés. Fermez les couvercles et retournez les pots pour créer un vide d'air qui permettra une meilleure conservation.

Dans le creuset de l'automne, quand les vergers se parent de fruits mûrs et dorés, naît la Confiture de Pomme et Cidre. Cette préparation chaleureuse mélange la douceur des pommes fraîchement cueillies avec la richesse aromatique du cidre, capturant l'essence même des matins brumeux et des après-midis ensoleillés de Normandie. Chaque pot de cette confiture est un hommage aux traditions, une célébration des saveurs qui unissent la terre et son fruit dans un ballet sucré et légèrement acidulé.

Le service

Servez cette Confiture de Pomme et Cidre au petit-déjeuner sur des toasts croustillants, en accompagnement de fromages forts, ou utilisez-la pour sucrer et parfumer vos yaourts nature. Elle est également parfaite pour offrir en cadeau, chaque pot partageant un peu de la chaleur de votre foyer.

Pourquoi cette recette

La Confiture de Pomme et Cidre est une façon délicieuse de profiter des fruits de saison et de les conserver pour les mois à venir. C'est une recette qui parle du cœur de la Normandie, de ses pommes et de son cidre, une véritable expression de la gastronomie locale.