Entrée

Livarot Rôti aux Pommes et Noisettes, accompagné de Salade de Roquette et Sauce au Cidre

Lorsque l'automne déploie son tapis de feuilles dorées, le Livarot Rôti aux Pommes et Noisettes se présente comme un plat chaleureux et invitant.

Le carnet de Yoan · Bulles & frometons

Les ingrédients

• 1 Livarot moyen, environ 250 g, pour sa texture fondante.
• 2 pommes, type Golden ou Gala, coupées en tranches, pour leur douceur fruitée.
• 50 g de noisettes, grossièrement hachées, pour leur texture croquante.
• 100 g de roquette, pour une base fraîche et légèrement poivrée.
• Pour la sauce au cidre
• 200 ml de cidre brut, pour une base acidulée.
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, pour une touche piquante.
• 1 cuillère à soupe de miel, pour équilibrer avec une note sucrée.
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, pour lier la sauce.
• Sel et poivre, pour assaisonner.

En cuisine

1. Préparation du Livarot : Préchauffez votre four à 180 °C. Placez le Livarot dans un petit plat allant au four. Disposez les tranches de pommes autour et sur le fromage, puis parsemez de noisettes hachées.
2. Cuisson : Enfournez pour environ 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage commence à fondre et que les pommes soient tendres.
3. Préparation de la sauce au cidre : Pendant que le fromage cuit, combinez dans une casserole le cidre, la moutarde et le miel. Faites réduire de moitié sur feu moyen. Hors du feu, incorporez l'huile d'olive en fouettant. Assaisonnez avec sel et poivre.
4. Assemblage : Disposez la roquette sur les assiettes. Placez le Livarot chaud et les pommes rôties sur la roquette. Arrosez le tout de sauce au cidre.

Lorsque l'automne déploie son tapis de feuilles dorées, le Livarot Rôti aux Pommes et Noisettes se présente comme un plat chaleureux et invitant. Ce mets raffiné marie le caractère puissant du Livarot à la douceur des pommes caramélisées et au croquant des noisettes, créant une harmonie de saveurs et de textures. Servi sur un lit de roquette fraîche et nappé d'une sauce légère au cidre, ce plat célèbre la richesse des récoltes normandes dans une composition où chaque élément s'enchante mutuellement, offrant une expérience culinaire où le rustique rencontre l'élégance.

Le service

Servez immédiatement, profitant de la combinaison de la chaleur du Livarot et de la fraîcheur de la roquette, avec la richesse de la sauce au cidre qui lie tous les composants ensemble.

Pourquoi cette recette

Ce plat de Livarot Rôti aux Pommes et Noisettes est une véritable célébration des saveurs d'automne, où la terre et le fruit s'harmonisent pour créer un repas captivant. Parfait pour une soirée fraîche, il ravira les convives par sa présentation élégante et ses saveurs profondes.