Condiment

Mayonnaise au Camembert et Cidre

Le service Servez cette mayonnaise au Camembert et Cidre comme dip pour une assiette de crudités, des frites maison, ou en accompagnement de viandes…

Le carnet de Yoan · Bulles & frometons

Les ingrédients

• 1 jaune d'œuf, pour la base de la mayonnaise.
• 150 ml d'huile de tournesol ou une huile neutre, pour la texture.
• 30 g de Camembert, finement écrasé ou fondu.
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, pour lier et relever.
• 1 cuillère à soupe de cidre brut, pour une note acidulée.
• Sel et poivre, pour l'assaisonnement.

En cuisine

1. Préparation de la base. Dans un bol, commencez par battre le jaune d'œuf avec la moutarde de Dijon. Cela forme la base de votre mayonnaise.
2. Émulsion. Tout en battant énergiquement le mélange de jaune d'œuf et de moutarde, commencez à ajouter très lentement l'huile en un mince filet. Continuez à battre jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir et à prendre la consistance d'une mayonnaise.
3. Intégration du Camembert et du cidre. Une fois que la mayonnaise a pris, incorporez le Camembert écrasé. Assurez-vous qu'il est assez mou pour se mélanger uniformément sans faire de grumeaux.
4. Ajoutez la cuillère à soupe de cidre et mélangez bien. Le cidre va non seulement diluer légèrement la mayonnaise mais aussi apporter une touche acidulée et fruitée.
5. Assaisonnement. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

Le service

• Servez cette mayonnaise au Camembert et Cidre comme dip pour une assiette de crudités, des frites maison, ou en accompagnement de viandes grillées ou de fruits de mer.
• Elle est également excellente en tant que condiment dans un burger gourmet ou un sandwich riche en saveurs.

Pourquoi cette recette

La Mayonnaise au Camembert et Cidre est une délicieuse façon de fusionner des ingrédients normands classiques dans une sauce versatile qui peut transformer n'importe quel plat simple en une expérience gustative exceptionnelle. C'est une preuve de l'adaptabilité de la cuisine française traditionnelle aux innovations modernes.