Condiment

Moutarde au Cidre et Vinaigre de Cidre

Le service Servez votre Moutarde au Cidre et Vinaigre de Cidre comme accompagnement de choix pour des saucisses grillées, des steaks, ou des sandwiches.

Le carnet de Yoan · Bulles & frometons

Les ingrédients

• 100 g de graines de moutarde jaune
• 30 ml de vinaigre de cidre normand, pour son goût distinct et son acidité modérée.
• 70 ml de cidre brut normand, pour infuser les graines avec les saveurs du terroir.
• 1 cuillère à soupe de miel local, pour une touche de douceur.
• 1 cuillère à café de sel, pour exalter les saveurs.
• 1 cuillère à café de curcuma, pour la couleur et une légère amertume.
• Eau, si nécessaire, pour ajuster la consistance.

En cuisine

1. Tremper les Graines. Placez les graines de moutarde dans un petit bol. Versez le vinaigre de cidre et le cidre brut dessus. Laissez les graines tremper pendant 24 à 48 heures. Cela permettra aux graines de s'hydrater et de s'assouplir, et elles absorberont les saveurs du cidre et du vinaigre.
2. Préparation de la Moutarde. Après le trempage, transférez les graines de moutarde et le liquide dans un mixeur. Ajoutez le miel, le sel, et le curcuma.
3. Mixez à haute vitesse jusqu'à obtenir la consistance désirée. Pour une moutarde plus lisse, continuez à mixer plus longtemps et ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour diluer.
4. Ajustement et Repos. Goûtez la moutarde et ajustez le sel ou le miel selon vos préférences. Si la moutarde est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de cidre ou d'eau pour la détendre.
5. Laissez la moutarde reposer au réfrigérateur pendant au moins une semaine avant de l'utiliser. Ce repos permettra aux saveurs de se fondre et à la moutarde de développer pleinement son caractère.

Le service

• Servez votre Moutarde au Cidre et Vinaigre de Cidre comme accompagnement de choix pour des saucisses grillées, des steaks, ou des sandwiches.
• Elle est également parfaite pour agrémenter des vinaigrettes, donner du caractère à des sauces, ou comme base pour des marinades.

Pourquoi cette recette

Cette Moutarde au Cidre et Vinaigre de Cidre est une façon créative et délicieuse de capturer l'essence des pommes normandes dans un condiment versatile. Chaque utilisation est une occasion de redécouvrir un classique avec une touche locale et personnelle.