Dessert

Poire au Poiré et Livarot Pané

Dans une célébration des saveurs automnales de Normandie, où les fruits du verger rencontrent le caractère des fromages locaux, la recette de Poire au…

Le carnet de Yoan · Bulles & frometons

Les ingrédients

• 4 poires mûres mais fermes, pelées, coupées en deux et évidées.
• 500 ml de poiré, pour pocher les poires.
• 200 g de Livarot, coupé en tranches épaisses.
• 2 œufs, battus.
• 100 g de chapelure.
• 50 g de farine, pour l'enrobage.
• Huile de friture.
• Miel ou sirop d'érable, pour servir.
• Quelques brins de thym frais ou de romarin, pour décorer.

En cuisine

1. Poires pochées : Dans une casserole, versez le poiré et ajoutez les poires. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les poires soient tendres mais pas trop molles, environ 10 à 15 minutes. Retirez les poires du liquide et laissez-les refroidir.
2. Livarot pané : Préparez trois assiettes pour le panage : une avec la farine, une avec les œufs battus, et la dernière avec la chapelure. Assaisonnez chaque tranche de Livarot avec un peu de sel et de poivre, puis passez-les d'abord dans la farine, ensuite dans l'œuf, et enfin dans la chapelure, en pressant bien pour que la chapelure adhère.
3. Cuisson du Livarot : Dans une poêle, chauffez une bonne quantité d'huile de friture. Faites frire les tranches de Livarot panées jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant.
4. Service : Sur chaque assiette, disposez une ou deux demi-poire(s) pochée(s), accompagnez d'une tranche de Livarot pané. Arrosez légèrement de miel ou de sirop d'érable et garnissez de thym frais ou de romarin pour une touche aromatique.

Dans une célébration des saveurs automnales de Normandie, où les fruits du verger rencontrent le caractère des fromages locaux, la recette de Poire au Poiré et Livarot Pané se révèle. Ce plat, d'une élégance rustique et d'un raffinement inattendu, marie la douceur sucrée des poires pochées dans le poiré, cidre de poires pétillant, à la richesse gourmande du Livarot pané, frit jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante. Chaque bouchée est un voyage à travers le terroir normand, une dégustation où la fraîcheur fruitée des poires s'harmonise parfaitement avec le goût intense et la texture fondante du Livarot, offrant une expérience culinaire à la fois confortable et sophistiquée.

Pourquoi cette recette

Cette recette de Poire au Poiré et Livarot Pané est une ode aux plaisirs simples et aux saveurs authentiques de la Normandie. Elle offre un équilibre parfait entre douceur et caractère, fruité et gourmand, pour une fin de repas légère ou un dessert original qui saura étonner et ravir vos convives.