Entrée

Pommes Confites au Cidre et Burrata Crémeuse

Les pommes confites au cidre, servies avec une burrata crémeuse, sont une véritable symphonie de saveurs et de textures.

Le carnet de Yoan · Bulles & frometons

Les ingrédients

• 4 pommes (de préférence des variétés acidulées comme Granny Smith ou Reine des Reinettes), pelées, épépinées et coupées en quartiers
• 300 ml de cidre brut normand
• 50 g de beurre
• 50 g de sucre brun
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif)
• 2 burratas (environ 200 g chacune)
• Quelques feuilles de menthe fraîche, pour la garniture

En cuisine

1. Confisage des Pommes. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le sucre brun et remuez jusqu'à ce qu'il soit dissous et commence à caraméliser.
2. Ajoutez les quartiers de pomme dans la poêle et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, environ 5 minutes.
3. Versez le cidre dans la poêle et ajoutez la cannelle en poudre, si désiré. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et le cidre réduit en un sirop épais.
4. Préparation de la Burrata. Sortez les burratas du réfrigérateur environ 30 minutes avant de servir pour qu'elles soient à température ambiante.
5. Juste avant de servir, coupez délicatement les burratas en deux et disposez-les sur des assiettes de service.
6. Assemblage du Plat. Disposez les pommes confites autour des moitiés de burrata.
7. Arrosez les pommes et la burrata avec le sirop de cidre réduit de la poêle.
8. Garnissez avec quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Les pommes confites au cidre, servies avec une burrata crémeuse, sont une véritable symphonie de saveurs et de textures. La douceur caramélisée des pommes, doucement mijotées dans le cidre normand, se marie à la perfection avec la richesse onctueuse de la burrata. Chaque bouchée évoque les vergers ensoleillés de Normandie, offrant une expérience culinaire délicate et raffinée, parfaite pour une entrée élégante ou un dessert gourmet.

Le service

• Servez immédiatement les pommes confites au cidre avec la burrata crémeuse, accompagnées de pain grillé ou de crackers pour compléter l'expérience gustative.
• Ce plat peut être servi en entrée raffinée ou en dessert gourmand, selon votre préférence.

Pourquoi cette recette

Les Pommes Confites au Cidre et Burrata Crémeuse sont une célébration des saveurs normandes, alliant la douceur des fruits caramélisés à la richesse onctueuse de la burrata. Cette recette, simple mais élégante, offre une expérience culinaire sophistiquée et mémorable.