Apéro

Terrine de Fromage Frais et de Poiré aux Herbes

Le service Démoulez délicatement la terrine sur un plat de service.

Le carnet de Yoan · Bulles & frometons

Les ingrédients

• 300 g de fromage frais (type fromage blanc, faisselle égouttée ou chèvre frais)
• 100 ml de poiré brut normand
• 1 cuillère à soupe de gélatine en poudre (ou 3 feuilles de gélatine)
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, finement hachée
• 2 cuillères à soupe de persil frais, finement haché
• 1 cuillère à soupe de menthe fraîche, finement hachée (facultatif)
• Sel et poivre, pour assaisonner
• Quelques feuilles de salade, pour la décoration
• Tranches de pain de campagne grillé, pour servir

En cuisine

1. Préparation de la Gélatine. Si vous utilisez des feuilles de gélatine, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 5 minutes pour les ramollir. Si vous utilisez de la gélatine en poudre, saupoudrez-la sur 2 cuillères à soupe d'eau froide et laissez gonfler pendant 5 minutes.
2. Dissolution de la Gélatine. Faites chauffer doucement le poiré dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il soit chaud mais pas bouillant. Retirez du feu.
3. Ajoutez la gélatine ramollie (en pressant l'excès d'eau des feuilles) au poiré chaud et mélangez bien jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
4. Mélange du Fromage et des Herbes. Dans un grand bol, mélangez le fromage frais avec la crème fraîche. Ajoutez la ciboulette, le persil, et la menthe (si utilisée). Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
5. Incorporation du Poiré. Versez lentement le mélange de poiré et de gélatine dans le bol de fromage frais, en remuant continuellement pour bien incorporer le tout.
6. Mise en Terrine. Tapissez un moule à terrine ou un petit moule à cake de film plastique en laissant dépasser les bords. Versez le mélange de fromage et de poiré dans le moule, en lissant la surface.
7. Couvrez avec le film plastique qui dépasse et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu'à ce que la terrine soit bien prise.

Le service

• Démoulez délicatement la terrine sur un plat de service. Retirez le film plastique et découpez en tranches épaisses.
• Servez les tranches de terrine sur un lit de feuilles de salade pour une présentation élégante.
• Accompagnez de tranches de pain de campagne grillé pour ajouter un contraste croquant.

Pourquoi cette recette

La Terrine de Fromage Frais et de Poiré aux Herbes est une merveille de simplicité et de sophistication, capturant les saveurs de la Normandie dans une préparation délicate et rafraîchissante. Parfaite pour les occasions spéciales ou les repas d'été, cette terrine ravira vos invités par sa texture onctueuse et ses arômes subtils.