Dessert
Teurgoule Revisitée au Calvados
La Teurgoule, dessert emblématique de la Normandie, se réinvente avec une touche de sophistication grâce à l'ajout de Calvados.
Le carnet de Yoan · Bulles & frometons
- Accord boisson
- Calvados
Les ingrédients
En cuisine
- Préparation de la Teurgoule. Préchauffez votre four à 150 °C.
- Rincez le riz rond sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez bien.
- Infusion du Lait. Dans une grande casserole, faites chauffer le lait à feu moyen. Ajoutez le sucre brun, la gousse de vanille fendue en deux et grattée (graines et gousse), la cannelle en poudre et une pincée de sel.
- Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 5 minutes pour infuser les saveurs.
- Préparation du Mélange. Retirez la gousse de vanille du lait.
- Dans un plat allant au four, disposez le riz égoutté uniformément.
- Versez le lait chaud infusé sur le riz, en veillant à bien couvrir le riz.
- Ajoutez le Calvados et mélangez doucement.
- Cuisson. Répartissez des morceaux de beurre sur le dessus du mélange.
- Couvrez le plat avec un couvercle ou du papier d'aluminium.
- Faites cuire au four pendant environ 2 heures. Découvrez le plat pour les 30 dernières minutes de cuisson pour obtenir une belle croûte dorée sur le dessus.
- Repos et Service. Laissez la teurgoule refroidir légèrement à température ambiante avant de servir.
- Servez tiède ou à température ambiante, directement dans le plat de cuisson.
La Teurgoule, dessert emblématique de la Normandie, se réinvente avec une touche de sophistication grâce à l'ajout de Calvados. Ce riz au lait, lentement cuit au four, devient un chef-d'œuvre de douceur crémeuse et de notes fruitées et boisées. Chaque cuillerée de cette teurgoule revisitée évoque les vergers de pommiers et le savoir-faire ancestral de la Normandie, offrant une expérience gustative à la fois réconfortante et élégante.
Pourquoi cette recette
La Teurgoule Revisitée au Calvados est une sublime interprétation du dessert normand classique. Chaque cuillerée de ce riz au lait crémeux et parfumé est une invitation à savourer les traditions et les saveurs de la Normandie, transformant un simple dessert en une expérience culinaire élégante et inoubliable.
L’astuce de Yoan. Pour une variation gourmande, ajoutez quelques pommes caramélisées au Calvados à la teurgoule juste avant la fin de la cuisson. Cela apportera une touche fruitée supplémentaire qui complétera parfaitement les arômes du Calvados.